První den kurzu
V tomto prvním dni si společně připravíme pistáciový piškotový korpus, malinový confiture, pistáciovou šlehanou ganache, citrónový rozvar a také si nachystáme obmazovou ganache z bílé čokolády.
Všechny tyto části dortu potřebují čas na stabilizaci, aby byl finální výsledek perfektní. Díky tomu si v dalších krocích práci usnadníme a budeme mít skvělý základ pro sestavení dortu.
Druhý den se zaměříme na sestavení dortu. Ukážeme si, jak správně vrstvit jednotlivé složky tak, aby dort byl stabilní a chutě se dokonale propojily. Dále se budeme věnovat dekoru z jedlého papíru, který dortu dodá elegantní a profesionální vzhled.
Třetí den se soustředíme na dokončení dortu. Ukážeme si, jak dort obmazat ganache tak, aby měl hladký a precizní povrch. Poté doděláme finální dekoraci živými květinami a dort si společně rozkrojíme.